¨Me llamo Luis Irizar Zamora y nací en la primavera de 1930. He dedicado mi vida entera, ya larga (acaba de ser dado de alta de coronavirus, enfermedad que se llevó la semana pasada a su esposa Virginia Alzugaray, fallecida la víspera de cumplir 93 años) a la cocina. Apenas salía de la infancia cuando entré a trabajar como pinche. Descubrí un oficio apasionante. Duro, exigente y sacrificado, desde luego, pero un oficio agradecido, creativo (…)

Soy cocinero de vocación, amante de mi oficio. He trabajado mucho, muchísimo, he hecho prácticamente de todo. He cocinado para presidentes y jefes de Estado, para premios Nobel, ministros, diplomáticos, aristócratas y políticos de todas las ideologías. Y con el mismo cariño y ganas de agradar, he preparado el alimento cotidiano de obreros en sus fábricas, de estudiantes en sus cantinas, de enfermos en hospitales, de ancianos en sus residencias… Soy un hombre agradecido por lo mucho que el oficio me ha dado. He podido viajar, tratar con personas y con personalidades, dominar idiomas, vivir experiencias apasionantes….¨

Así comienza este apasionante libro, lleno de anécdotas, recetas y muchas historias. Se pondrá a la venta el próximo viernes 24 de febrero de 2021 y está editado por Abalon Books.

Escrito por Luis Irizar y Juan Aguirre

Prólogo: Karlos Arguiñano y Tatus Fombellida

Fotografías: Luis de las Alas

Todas las recetas del libro se han realizado en la escuela de cocina Luis irizar.

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• Julián Méndez, también periodista de El Correo, escribe en el suplemento de gastronomía Jantour. Leer artículo
• Mitxel Ezquiaga, periodista del Diario Vasco, escribe en el suplemento de Gastronomía hoy. Leer artículo