LUIS IRIZAR

luis

Reconocido dentro de su profesión como ‘Maestro de Maestros’.

Se inicia muy joven en el Hotel María Cristina de San Sebastián. Trabaja como Jefe de Cocina en diversos Restaurantes y Hoteles nacionales y extranjeros (Rte. Azaldegui de San Sebastián, Rte. Royal Monceau de París, Hotel Hilton de Londres, etc.).

En 1967, en el marco del Hotel Euromar de Zarautz, funda la primera Escuela de Hostelería del País Vasco de la que salieron excelentes y renombrados cocineros profesionales como Pedro Subijana, Carlos Arguiñano, Ramón Roteta, José Ramón Elizondo y un largo etc.

Poco tiempo después, junto a un grupo de inquietos profesionales vascos e incentivados por sus colegas franceses, forman un bloque que impulsa el resurgir de la cocina vasca para modernizarla y equipararla al nivel de la cocina moderna europea, lo que se denominó como el movimiento “Nueva Cocina Vasca”.

Tras varios años trabajando en el País Vasco y posteriormente en Madrid, como Director Gerente del Hotel Alcalá y Director Propietario del Restaurante Irizar durante años, vuelve a San Sebastián para fundar la Escuela de Cocina Luis Irizar en 1992. Luis Irízar se ha destacado siempre por su dedicación en cuerpo y alma a la enseñanza profesional de la Cocina.

Reconocimientos

  • Premio de la Real Academia de Gastronomía 2013 a ‘Toda una vida’ por su larga trayectoria en el sector.
  • ‘Patrón de Honor’ del Basque Culinary Center 2013
  • Homenaje en el congreso ‘San Sebastián Gastronomika’ 2011. Ver video
  • ‘Cereza de Oro’ 2009
  • Premio ‘Kalitatea 2008’. Por la difusión de ála imagen de calidad de los productos agroalimentarios del aís Vasco
  • En  1992 La ciudad de San Sebastián le concede el ‘Tambor de Oro’
  • Primer Premio de la Crítica Gastronómica en 1980 a la mejor labor docente y profesional.
  • Miembro de Honor de diversas Cofradías Gastronómicas.
  • Fué miembro del Jurado del Concurso de Cocina ‘Paul Bocuse’ España.
  • Fué presidente del Jurado español en el Concurso de Cocina Internacional ‘Taittinger’
  • Fué miembro de la Directiva de la Asociación de Cocineros Europeos   ‘Eurotoques’

Libros

libro_diabeticos

Recetas Sabrosas para Diabéticos

Asociación de diabéticos de Gipuzkoa

Editorial Ttartlalo 2005

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Recetas Sabrosas para Diabéticos

Asociación de diabéticos de Gipuzkoa

Editorial Ttartlalo 2005

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Erabateko Sukaldea

Luis Irizar y Hasier Etxeberria

Editorial Ttartlalo 1998


libro_cocinero_02

Técnica y Gestión de un Oficio

3 Tomos

Urumea Ediciones 1998

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La Cocina de las Aves de Caza

Manuel Martinez Llopis y Luis Irizar

Alianza editorial 1996

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Las Cocinas de España

Manuel Martinez Llopis Luis irizar

Alianza Editorial 1990


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Grandes Maestros de la Nueva Cocina Vasca

P. Gomez, L. irizar, R. Idiaquez, O. Quintana y X. Zapirain

Ediciones Vascas Dastatu 1982