Noticias – Las tres edades de la gastronomía mexicana

Llegó el gran día, el pasado sábado recibimos la visita de la delegación mexicana que se encuentra en Euskadi para participar en el congreso “Miniature pintxos” organizado en Vitoria.

La Cofradía Vasca de Gastronomía ejerció de anfitriona, abriendo sus puertas para este encuentro vasco-mexicano donde Pablo San Román fue el portavoz del grupo. Muchos alumnos de la escuela acudieron a la cita mientras unos pocos pudieron ayudar en las tareas de cocinar con los chefs.

Por la mañana Juan Manuel Garmendia dio la bienvenida a los chefs – Pablo San Román, Solange Muris, Benito Molina, Manuel Baños y Abigail Mendoza – que junto con el historiador Raúl Guerrero impartieron las conferencias. Bajo el lema “las 3 edades de la gastronomía mexicana” nos acercaron a la gastronomía prehispánica, a la importancia y el flujo de ingredientes llegados a Europa desde México y a la situación actual de la gastronomía mexicana y su gran diversidad. A continuación nos ofrecieron un cóctel.

Por la noche Pablo San Román fue el maestro de ceremonias, los chefs nos presentaron los platillos que componían el menú y el propietario de Bodegas Habla (Trujillo-Cáceres) introdujo los vinos que acompañaron la cena. El ambiente fue de total celebración, nos dejó muy buen sabor de boca y la sensación de que nuestros pueblos se han acercado un poquito más.

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